Овощные фантазии

Всем известно такое простое блюдо из тертого сырого картофеля как драники. Но если приложить немного фантазии, то их можно превратить в блюдо для гурманов. Тесто делается так: 12 картофелин, 2 ст. ложки муки, соль, яйцо, свиное сало или растительное масло для жарки, сметана в качестве соуса. Это крестьянское блюдо можно сделать гораздо интересней, если к ним приготовить различные начинки. Например, отварная толченая фасоль, обжаренная с луком, кусочек сыра, грибы (можно мороженые), ветчина и т.д.

Для эксперимента полный простор. Тесто выкладывают на разогретую сковороду. Пока обжаривается низ первого пластика тут же на середину наносится равным слоем начинка. Сверху начинку нужно покрыть тестом, и как только драник со дна пропекся, перевернуть его на обратную сторону. Подавать драники горячими со сметаной, можно украшать блюдо разными овощами и зеленью. Это блюдо простое, вкусное, нравится детям, а главное -- оно недорого. Его можно готовить и в будничном, и в праздничном варианте.

Многие огородники запаслись кабачками, да так наелись ими за лето, что жарить или тушить их уже не хочется. И здесь каждый тоже может пофантазировать. Кабачок натереть на терке и сделать тесто примерно по той же схеме, что и для драников. Можно приготовить на основе такого теста разные запеканки с использованием консервированных и свежих овощей, начинять такие запеканки можно разными мясными продуктами, добавлять для прослойки или начинки сыр, грибы, мясопродукты. Получится необычное, нежное и неповторимое блюдо.

Мое любимое блюдо -- пельмени. Очень вкусны они с участием китайской (пекинской) капусты. Начинка получается сочная и пикантная. Вкус потрясающий. Иногда делаю начинку из грибов. Конечно, кто был в Китае или китайском ресторане, тому это не удивительно -- ведь там делают пельмени из всего, что ползает и летает.

С весны советую садоводам посадить на участках первоклассный гриб-вешенку. Он на лицо ужасный, но добрый внутри. Из вешенки я делаю котлетки, получается сплошная фантастика. Можно их сделать из замороженных шампиньонов, которые продаются в изобилии. Грибы слегка отвариваются, перерабатываются, добавляется немного муки или булочка, яйцо, лук, специи. Одним словом все как для обычных котлет. Подавать со сметаной или майонезом. Такое блюдо не помешает и на новогоднем столе.

Ида ГРИГОРЬЕВА.