Помимо прямого воздействия мороза на растения
действуют другие неблагоприятные факторы. Зимой
температура может существенно колебаться. Морозы
нередко сменяются кратковременными и длительными
оттепелями. В зимнее время нередки снежные бури и
иссушающие ветра. Способность выдерживать эти тяжкие
испытания определяется уровнем зимостойкости дерева
(или растения). Зимостойкость — это биологическая
способность растений (в нашем случае — плодовых
деревьев) противостоять всему комплексу
неблагоприятных факторов (морозам, подопреваниям,
иссушениям и
т.д.) в зимнее время. Чем дерево более зимостойкое,
тем успешнее оно противостоит повреждающим факторам.
А наиболее важная составляющая зимостойкости — это
морозостойкость, то есть способность растений переносить
низкие отрицательные температуры. На данном этапе
важно отметить, что наибольшая морозо- и
зимостойкость дерева является результатом
оптимального развития растений (достаточно света,
тепла, воды, минеральных удобрений) в предшествующий
зиме период.

Итак, по весне вы обнаружили, что на некоторых
деревьях не распускаются листья (или на части
дерева), или они начинают засыхать уже летом без
видимой на то причины. Это значит, что дерево
пострадало зимой. Что произошло? Мы попробуем
разобраться в этом и дать практические советы по
увеличению зимостойкости плодовых деревьев.

Дерево состоит из разных тканей, каждая из которых
имеет свое предназначение. Покровные ткани защищают
другие от неблагоприятных условий внешней среды.
Причем клетки покровных тканей прочно связаны между
собой, и проникнуть в растение мимо них можно лишь в
определенных местах. Меристемная ткань, благодаря
способности клеток делиться, дает начало всем другим
тканям. Та, что на верхушках побегов и корней,
обеспечивает линейный рост побегов и корней, а
камбиальные меристемные ткани, которые находятся
между корой и древесиной, — радиальный рост.
Механические (или арматурные) ткани придают
устойчивость, прочность и гибкость. Проводящие ткани
отвечают за восходящий и нисходящий ток воды с
растворенными в ней веществами.

Есть также поглощающие, ассимиляционные, водоносные,
воздухоносные и запасающие ткани. Все ткани работают
в тесном взаимодействии для того, чтобы из
простейших неорганических веществ — воды,
углекислоты и минеральных веществ — с помощью энергии
солнечного света синтезировать сложнейшие
органические вещества. Далее все это идет на
построение вегетативных и генеративных органов, на
создание запасов и на обеспечение функционирования
различных органов.

Итак, к осени деревья сбрасывают листья, проходят
этап закалки и готовы пережить низкие отрицательные
температуры. Но существует предел, после которого
даже сверхморозостойкие породы деревьев начинают
повреждаться. Именно это обстоятельство ограничивает
ареал распространения плодовых деревьев в более
морозобойные места (на Север). Для того, чтобы
понять, что происходит с деревом в сильные морозы,
ознакомимся со строением ветви плодового растения в
разрезе.

Рис.1 Анатомическое строение ветви.

Многочисленными исследованиями показано, что в
период сильных морозов зимой сильнее повреждается
ксилема (древесина). Это приводит к почернению
древесины (синдром черной древесины). У сибирской
ягодной яблони и ее потомков нарушение ксилемы
происходит при температуре минус 42—45 градусов. По
проводящим пучкам ксилемы из корней в надземные
органы весной и летом поступает вода с растворенными
в ней минеральными веществами. Поражение морозом
приводит к закупорке сосудов и, вследствие этого, к
большим проблемам с началом вегетации дерева весной.
Вместе с ксилемой (древесиной) повреждается и
сердцевина, в клетках которой откладываются запасные
питательные вещества. Это приводит к еще большему
ослаблению дерева. Подмерзшее дерево может погибнуть
не сразу, но поврежденные участки часто повреждаются
организмами, вызывающими древесную гниль. Дальнейшая
судьба поврежденного дерева зависит от состояния
камбия. Если камбий сохранился, он может
продуцировать новую древесину.

Более серьезной становится ситуация, когда
повреждаются кора и камбий. Хотя они более устойчивы
к действию мороза (кора и камбий Сибирки и ее
производных выдерживают морозы до 55 градусов),
но они более подвержены «солнечным ожогам»
весной. В коре растений есть флоэмные проводящие
пучки, по которым органические вещества от листьев
попадают в другие органы. При блокировке этого
транспорта нормальная жизнедеятельность невозможна.
Ну и понятно, что при гибели клеток камбия гибнет и
все дерево, т.к. невозможен рост и развитие растения.

Вегетативные почки, из которых вырастают побеги
продолжения, более морозостойкие, чем древесина. Их
устойчивость находится примерно на уровне
устойчивости коры и камбия. А вот цветочные почки в
середине зимы менее морозостойкие (примерно на 5
градусов). Но редко
поражаются в зимний период, цветочные почки становятся
чувствительными к заморозкам во время распускания
весной.

Все это упрощенное и краткое
изложение физиологических аспектов зимостойкости и
морозостойкости плодовых деревьев. В дальнейших
статьях более подробно рассмотрим различные
компоненты зимостойкости плодовых деревьев и влияние
на них различных факторов среды.